Vissa saker hänger med läääänge. Denna rätten är nog en av de första maträtter jag lärde mig att göra och den har hängd med helt från studietiden tillbaka till 80’talets Danmark.
På den tiden serverades den med snabbris kokad i påse, och nu gör jag de klassiska blomkålsris till i stället. Men annars är rätten fortfarande nu som då. Snabb är den att göra och barnen har också tagit den till sig…
Tidsåtgång är mindre än 30 min
Till 4 personer :
- 2 små fläskfileter – putsade och med skinkklumpen borttagen
- 1 blomkålshuvud
- Dijonsenap (användar Kung Markattas)
- Torkad dragon (egen skörd)
- 1 tsk tamari (glutenfri soya)
- 2 dl grädde
- smör att steka i
- salt, peppar
- Sallad på färska baby-grönkålsblad och körsbärstomater
Börja med att skära fläskfileerna i 2 cm tjocka skivor.
Platta till dem lite lätt och pensla ovansidan med senap.
Strö över 1 tsk smulad torkad dragon, 1/2 tsk salt och dra några drag med pepparkvarnen
Riv blomkålen på rivjärn där du använder de stora hålen.
Smält 1 msk smör i en stor stekpanna på ganska hög värme (använder alltid 7. på vår induktionshäll som går till 9) och lägg så många bitar av köttet på som får plats – med senapssidan neråt.
Pensla nu ovansidan och krydda likadant som steksidan. Låt steka på ena sidan tills du fått stekyta (ca. 3 min) innan du vänder.
Under tiden kokar du upp vatten i en gryta där du anser du får plats med den rivna blomkålen och lägger i 1 tsk Annas Supersalt (lägg inte i blomkålen än).
När köttet har stekt 3 minuter på andra sidan också och fått fin stekyta på båda sidor tar du av köttet och smälter ytterligare 1 msk smör i stekpannan (lämna gojset från köttsteket kvar).
Häll nu grädde, 1 tsk senap, 1 tsk smulad dragon och 1 tsk tamari/soya i pannan och koka upp under omrörning. När såsen kokat ihop lägger du tillbaka köttet och låter det puttra med ett par minuter under tiden du kokar blomkålen (bara 2 minuter i kokande vatten för den)
Sila av blomkålen och lägg köttet med sås upp i egen skål.
Servera med sallad till. jag hade hittat ekologisk grönkål i kruka på Lidl och tog den helt färsk med lite körsbärstomater till.
Smaklig måltid
