Att göra eget smör är så enkelt och så gott. Allt du behöver är
- ½l 40% vispgrädde (gärna ekologisk)
- 1 -2 msk fil eller filmjölk
- ½ – 1 tsk salt
- örter efter smak för smaksättning om du vill göra kryddsmör (tex, vitlök, chili, paprika eller dragon)
Det går att göra en superenkel variant genom att bara vispa grädde till det blir till smör. Om man vill ha mer smak ska man bara låta grädden stå i vardagsrumstemperatur med tillsat fil(mjölk) för att syra smöret.
Man kan göra en variant där man låter grädden stå i ett dygn eller som jag gjorde senast – lät det stå i 3 dygn – det ger mer smak.
Innan du vispar så se till att ställa grädden kallt några timmar – då blir smöret lättare att forma.
Gör såhär :
- Ta grädden och häll i en liten skål du kan sätta lock eller folie på.
- Blanda i fil(mjölk)
- Låt stå i skålen med lock i allt mellan 1 – 3 dygn
- Ställ kallt några timmer innan vispning
- Stjälp massan upp i matberedare och vispa
- Häll av kärnmjölken (spara gärna till marinad eller sås)
- Knåda ihop smöret till enhetlig klump för hand under kallt rinnande vatten (då sköjler du bort sista kärnmjölken ur smöret)
- blanda i ½ tsk salt (eller mer efter behag) och andra kryddor om du vill ha kryddsmör.
- forma smöret, packa i folie eller smörpapper och lägg i kylen.
- Klart att äta
steg 1-4 kräver en arbetsinsats på sammantaget mindre än 5 minuter
Steg 5-9 kräver mindre än 30 minuter.
Såhär ser det ut när massan vispas i matberedare och går från övervispat grädde till att dela sig i kärnmjölk och smör.
Och det färdiga resultatet – Rent eget smör, att bre på ett gott fröknäcke eller skivad som kryddsmör till en bra köttbit.
